PESCADO CON MOLE VERDE ROGELIO BUENO
Esta es una receta muy agradable. Su maravillosa mezcla de sabores te harán sentir que todo ese tiempo que pasaste preparándola sin duda valió la pena! Los ingredientes del Mole Verde añaden un color verde brillante al plato que fácilmente hace que sea una de las más bonitas que se haya visto en moles.
En México, la variedad de recetas de Mole varían de una región a otra; esta receta en particular, es del Estado de Veracruz. Al Mole Verde también se conoce como “Pipián” o “Pipián Verde” en algunos lugares de México. Se puede hacer con pollo o cerdo y se le puede agregar verduras como las judías verdes, chayote, nopales, calabacín e incluso los guisantes de olor. Muchos cocineros añaden una pequeña cantidad de masa para espesar la salsa.
Ingredientes:
1 Mole Verde Rogelio Bueno
6 filetes de pescado blanco
Sal y pimienta para sazonar
2 limones
1 ½ cucharadita de orégano seco
1 cucharada de sal
1 taza de cilantro
4 tomates
3 tortillas cortadas (opcional)
¾ de aceite para freír
Arroz blanco para acompañar
Modo de Preparación:
Precalentar el horno a 180 ° C
- Espolvorea con orégano, sal y pimienta los filetes. Exprime en ellos el jugo de 2 limones y deja marinar durante media hora.
- Tritura en la licuadora los tomates, una taza de agua, media porción de Mole Verde Rogelio Bueno y cilantro.
- En un sartén calienta el aceite y fríe las tortillas hasta que estén doradas y coloca sobre papel absorbente.
- Escurre los filetes y colocarlos en un plato. Verter la mezcla del mole sobre ellos y hornear durante 30 minutos.
- Coloca las tortillas en los filetes de pescado y sirve con arroz. (Opcional)
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