ENCHILADAS SUIZAS
En México, tenemos un dicho popular: “Si no son enchiladas”. A menudo se utiliza cuando se quiere decir a alguien que algo no es tan fácil como, por ejemplo, hacer enchiladas. Que se puede preparar de forma rápida.
Sin embargo, para aquellos que no siempre tienen una salsa ya preparada en casa, puede que no sea tan fácil. Pero con esta receta sólo se necesita tener dos de los ingredientes ya preparados y este delicioso alimento es fácil de cocinar y en menos tiempo.
Ingredientes:
3 tazas de Mole Verde Rogelio Bueno (8.25 oz)
¾ de crema mexicana o crema agria
½ taza de cilantro picado
1 diente de ajo picado
2 tazas de pollo desmenuzado previamente cocido
1 ½ taza de queso Oaxaca o queso mozzarella fresco
12 tortillas de maíz
½ cebolla mediana, cortada en rodajas finas
2 cucharadas de aceite vegetal para freír
Sal y pimienta al gusto
Modo de Preparación:
- Coloca 1 taza de Mole Verde Rogelio Bueno, crema mexicana, cilantro y el diente de ajo en una licuadora, licua hasta obtener una salsa suave. Mezcla con el resto del Mole Verde.
- Calienta un sartén a fuego medio; coloca una cucharada de aceite y calienta las tortillas de una en una para suavizar, dándole sólo unos segundos por lado. Añade el resto del aceite según sea necesario. Además de ablandar las tortillas, otra de las razones para hacerlo es evitar que las tortillas se rompan. Para a un plato cubierto con toallas de papel absorbente para drenar el exceso de aceite. Precalentar el horno 350°F.
- Sazona el pollo con sal y pimienta. También puedes agregar ajo en polvo si lo deseas.
- Esparce 1/3 de la salsa en un molde previamente engrasado o platos a prueba de horno, si lo prefieres.
- Llena el centro de cada tortilla con el pollo y enróllalo.
- Organiza las enchiladas en un plato, de unión hacia abajo.
- Cubre las enchiladas con el resto de la salsa; espolvorea con el queso. Hornea de 25-30 minutos o hasta que el queso comience a derretirse. Sirve inmediatamente y coloca rodajas de cebolla.