Mole Teloloapan

PAPAS CON POLLO EN MOLE ROJO TELOLOAPAN

Este platillo es una adaptación de la comida oaxaqueña, que se remonta a la época prehispánica.

El mole de olla tiene muchas variaciones en todo el país, pero es más popular en los estados centrales de México.

Ingredientes:

1 porción de Mole Teloloapan rojo
1 pechuga de pollo
Caldo de pollo
4 papas
Sal
¼ cebolla

Modo de Preparación:

1. Hierve la pechuga de pollo con sal y cebolla.
2. Deshebra la pechuga de pollo y reserva el caldo.
3. Corta las papas en cuadritos pequeños.
4. Fríe con poco aceite las papas cortadas y colócalas sobre papel absorbente.
5. Coloca en una olla ½ Mole Teloloapan, diluye con el caldo de pollo y hierve (añade sal al gusto).
6. Añade a la mezcla las papas y el pollo desmenuzado, deja reposar durante 10 minutos.
   

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